Varias especies con diferentes cualidades a nivel gastronómico componen la familia de los túnidos. Las más conocidas son las siguientes:

El bonito. Es capturado en el mar mediterráneo y posee menor calidad que el conocido como bonito de Norte, que se pesca en el golfo de Vizcaya. El bonito tiene menor tamaño que el atún, y en el caso del bonito del Norte, es un alimento muy apreciado en temporada.

El atún claro:.Se denomina atún claro a especies de túnidos que son capturadas en el Índico.

El atún rojo. Es la especie más apreciada y mejor valorada en el mercado debido a su gran calidad y su total aprovechamiento. Mide alrededor de dos metros de largo y pesa en trono a 200 kilogramos.

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