El tiempo y la dedicación, así como la materia prima elegida, son elementos fundamentales para preparar un excelente cocido gallego. Se debe poner en remojo, el lacón y el jamón con sus respectivos huesos, los garbanzos y las piezas de cerdo que vayan a ser incluidas con al menos veinticuatro horas de antelación. La carne es completada con hueso de caña y rodilla, morcillo, una buena gallina, panceta, tocino blanco, morcillas y chorizos. Lo más importante de la elaboración del cocido es la cocción: se ha de realizar a muy lento fuego para que las grasas queden incluidas en el caldo y no queden duros los elementos que conforman este excepcional plato.

Si no sabe donde comer cocido gallego en Madrid visite el restaurante O Recanto.

Tambien te recomendamos


Comida para llevar

En O Recanto ofrecemos la posibilidad a nuestros clientes de encargar para llevar cualquier plato de nuestra carta. Parrilladas de marisco, gran va...

Restaurante con pulpo en Madrid

En la gastronomía gallega el plato de pulpo más tradicional y popular es sin lugar a dudas el pulpo a feira. Es fácil preparar el pulpo a feira; ba...

Restaurante con bogavante

Elegir el vino adecuado puede potenciar las virtudes de cualquier plato o materia prima, no siendo una excepción el bogavante. Un Albariño evolucion...