El túnido que goza de mayor prestigio entre los amantes de nuestra gastronomía es el conocido como atún rojo de almadraba.

Muy apreciado también en la cocina japonesa, el atún rojo se distingue de otros túnidos como el atún claro o el bonito por la gran calidad de su carne y su total aprovechamiento. Los atunes rojos capturados con la téncia de la almadraba son de mayor calidad que los de piscifactoría debido a su menos concentración de grasa. Además la almadraba es una técnica poco agresiva a nivel medioambiental y respetuosa con otras especies.

Localidades gaditanas, alicantinas, murcianas e incluso Ceuta poseen almadrabas para capturas este gran manjar conocido como atún rojo.

Ven a O Recanto a degustar atún rojo de almadraba.

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