El centollo soporta bien los cambios de temperatura pero no los cambios de salinidad. Este crustáceo vive en fondos arenoso o rocosos. Animal de costumbres solitarias, forma grupos cada vez más numerosos según se va acercando el verano, momento en el que se reproduce, justo después de la muda de las hembras. Cuando las hembras mudan los machos las protegen haciendo un círculo alrededor de ellas y de esta manera son cortejadas. Las hembras poseen un pozo seminal en el que guardan hasta seis meses el semen de los machos. Los huevos van siendo fecundados a medida que son expulsados durante la puesta, pudiendo llegar a portar una hembra hasta 150000 huevos. Esta prohibida la captura de hembra ovadas así como de ejemplares de menos de 12 centímetros de longitud del cefalotórax.

Visita O Recanto, donde se puede disfrutar del centollo y del resto de propuestas tradicionales de la cocina gallega.

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