Quizá el molusco más apreciado por los amantes de los productos del mar sea la ostra.

Bivalvo, con las valvas desiguales y el cuerpo plano, la valva inferior es cóncava mientras que la superior es plana. Su concha la forman láminas calcáreas con un contorno irregular. Presentan un color, blanquecino, verdoso o marrón. Carece de dientes, en la charnela tiene un músculo elástico que se complementa con un músculo aductor muy fuerte que abre y cierra las valvas. Su cuerpo, cubierto por el manto, es de color grisáceo y bajo él se encuentran las branquias soldadas a la masa visceral. La ostra posee un aparato digestivo que consta de boca, esófago, estómago, hepatopáncreas e intestino, que desemboca en el ano. La ostra no tiene cabeza, ni ojos, ni pies; carece de los sentidos de la vista, el oído y el olfato.

Degusta en O Recanto este excepcional alimento.

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