El molusco más consumido en nuestro país, ya sea fresco o en conserva, es el mejillón. La manera más extendida y más sencilla de preparación es al vapor. En poco minutos se abren y ya está listos para consumir, no sin antes desechar los ejemplares que tarden más en abrirse o los ya abiertos previamente. Se les debe retirar las barbas - conocidas como biso – y no deben ser lavados con agua dulce. Actualmente muchos de los mejillones que se comercializan congelados no provienen de Galicia sino de otras latitudes incluso de lugares tan lejanos como Corea o Taiwan, pero debe indicarse en su etiqueta al ser un producto congelado. La amplia mayoría de mejillones que se venden frescos en Galicia proceden de cultivos de las propias tierras gallegas.

Los mejores mejillones de Madrid se encuentran en O Recanto.

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