Hay una gran diferencia entre la oferta y la demanda de percebes en los mercados, lo que hace que se puedan encontrar variedades de percebes diferentes al gallego, todas ellas de menor calidad. Los percebes procedentes de Inglaterra, Francia o Portugal son muy difíciles de diferenciar, aunque por suerte no suelen estar presentes en los mercado gallegos. El percebe canadiense se diferencia de gallego en la uña: más roma y con al menos 38 placas frente a las no más de 25 del percebe gallego. El percebe marroquí suele tener la piel más clara y ser más alargado y estrecho que el gallego, pero no siempre es así, por lo que la manera de distinguirlos es observando los restos de la roca a la que estuvieron fijados: granítica y dura en el caso de los gallegos y más blanda y arenosa en el caso de los percebes de Marruecos.

En O Recanto se puede encontrar en auténtico percebe gallego.

Tambien te recomendamos


MADRIDOUT HABLA DE NUESTRO RESTAURANTE GALLEGO EN MADRID

MadridOut! Se hace eco de nuestro restaurante en un artículo publicado en su web. En palabras de R. Camilo García Cáceres contamos con un equipo de...

ARROZ CON BOGAVANTE

Uno de los platos que nunca defrauda a los comensales es el arroz con bogavante. Esta receta ha adquirido en los últimos años una gran popularidad e...

MARISCO EN ZONA NORTE

NOVIEMBRE DE MANJARES DEL MAR. VUELVE EL CENTOLLO GALLEGO...