¿Centollo o centolla? Diferencias que todo amante del marisco debe conocer

El centollo y la centolla son dos de los mariscos más apreciados de nuestras costas y, aunque muchas veces se utilizan como sinónimos, en realidad presentan diferencias claras tanto en su aspecto como en su sabor.

El centollo es el nombre genérico con el que se conoce a esta especie de crustáceo, mientras que la centolla hace referencia a la hembra. A simple vista, la diferencia principal está en el caparazón: el centollo (macho) suele tener un caparazón más ancho y voluminoso, con patas más robustas, mientras que la centolla (hembra) tiene un cuerpo algo más estilizado y suele acumular huevas en su interior, lo que la hace especialmente valorada en la gastronomía.

En cuanto al sabor, el centollo macho suele ofrecer una carne más firme y abundante, ideal para quienes disfrutan de texturas consistentes. La centolla, en cambio, destaca por un sabor más fino y delicado, con un toque dulzón que se intensifica gracias a sus huevas, consideradas una auténtica delicia. Sin embargo, ambos son considerados productos de máxima calidad y protagonistas en mariscadas, cocidos y recetas tradicionales de la cocina gallega y cantábrica.

Desde O’Recanto, os animamos a que, si queréis probar alguna de estas variedades, no dejéis de pasaros por nuestro restaurante. Os aseguramos que os encantarán.