Merluza: Elegancia del mar en cada bocado

La merluza, uno de los pescados más versátiles y apreciados, ya no es sólo un ingrediente cotidiano, sino que también se ha convertido en protagonista de platos gourmet que conquistan hasta los paladares más exigentes. Su carne blanca, suave y delicada la hace perfecta para preparaciones refinadas que realzan su sabor natural sin enmascararlo.

Una de las formas más elegantes de disfrutarla es al vapor con un toque de aceite de oliva virgen extra, flor de sal y una emulsión de cítricos. Esta preparación resalta su textura firme y permite apreciar su pureza marina. No obstante, otra opción exquisita es la merluza confitada a baja temperatura con aceite de ajo negro o aceite de trufa, que aporta profundidad de sabor sin dominar.

En la alta cocina, la merluza también se sirve con espumas o cremas ligeras, como una velouté de mariscos o una salsa de hinojo y anís, acompañada de verduras al dente y chips de piel de merluza crujiente como topping gourmet.

Degustar merluza en clave gourmet es redescubrir un clásico bajo una mirada contemporánea. Y es que la clave está en respetar su delicadeza, jugar con texturas y acompañamientos sutiles que realcen su esencia marina.

En manos creativas, la merluza demuestra que la elegancia no siempre está en lo exótico, sino en saber elevar lo simple a lo extraordinario., y en O’Recanto nos gusta hacerlo, por eso te ofrecemos diferentes platos en los que la merluza brilla más que nunca.