Un país servido en la mesa

Esta semana celebramos el Día de Andalucía y, desde O’Recanto, nos apetecía hacerlo como mejor sabemos: alrededor de una mesa.

Galicia nos da el mar bravo, el pulso del Atlántico y platos que saben a tradición como el Pulpo a la gallega o la Empanada gallega. Producto sin disfraz, respeto absoluto por la materia prima y esa forma tan nuestra de cocinar sin prisas.

Andalucía nos regala otra cosa maravillosa: luz. La del Cádiz, esa luz inclasificable que se refleja en la playa y que cualquier persona en España reconoce al instante. Ese sol que parece abrazarlo todo y que tanto nos enorgullece sentir como propio.

Hay días en los que el sol entra con fuerza por nuestra terraza cerrada en San Sebastián de los Reyes y, por un momento, nos transporta al sur. A esa claridad limpia que convierte lo sencillo en extraordinario. Igual que ocurre con el Salmorejo, el Gazpacho o un buen pescado frito en aceite de oliva virgen extra, tesoro del sur y base de nuestra dieta mediterránea.

Norte y Sur no se comparan: se complementan. Atlántico y sol. Producto y alegría. Tradición y luz.

En O’Recanto celebramos que todo eso forme parte de lo mismo.
De lo nuestro.
De esa gastronomía española que nos une y que nos hace sentir, sencillamente, orgullosos.